قطايف عصافيري
القطايف هو الحلى الأشهر في رمضان والذي لا تخلو مائدة الإفطارمنه. تتميز القطايف بحشواتها المختلفة وطرق تحضيرها, من أنواعها قطايف العصافيري التي تكون صغيرة الحجم محشوة بالقشطة والمكسرات أو الشوكولا
عجينة القطايف
المكونات
- 2 كوب طحين
- 2,5 كوب ماء
- 1 كوب حليب
- 1\2 كوب سميد ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة خميرة
- 1\2 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
- 1\4 ملعقة كبيرة كربونات
طريقة تحضير العجينة
- نضع كمية الطحين المنخول في وعاء عميق
- نضيف له السميد الناعم والسكر والخميرة والبيكنغ باودر والكربونات ونخلطهم جيداً.
- نقوم بإضافة الحليب وكوبي الماء
- نضرب الخليط بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس.
- يترك الخليط لمدة ساعة حتى يتخمر. (إذا كان المزيج كثيف يمكن إضافة القليل من الماء)
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونقوم بإنزال القليل من الخليط بمقدار ملعقتين ومدها
- نترك القطايف لمدة دقيقتين إلى أن تظهر الفقاعات وترفع إلى منشفة ورقية أو قطنية.
- تكرر العملية حتى انتهاء الخليط.
.webp)
طريقة تحضير القطايف
- نقوم بوضع ملعقة صغيرة من القشطة (البعض يصيف للقشطة الجبن الكريمي) على العجينة
- نغلق أطراف العجينة إلى المنتصف, ونترك الباقي لتظهر منه الحشوة.
- نغمس الجزء المكشوف بالفستق الحلبي المجروش أو بأي نوع مكسرات ترغبون به.
- يضاف إلى القطايف القطر (الشربات) ويمكن الاستعاضة عنه بالعسل.
- تشكل القطايف بصحن التقديم و يقدم الطبق بارداً.
طريقة تحضير القطر
- نضع كوب ماء على نار متوسطة ونضيف له كوبين من السكر.
- عند الغليان نضع ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونقطة ماء زهر.
- يترك المزيج لمدة 5 دقائق على نار هادئة ويترك ليبرد.