فتة ورق العنب
فتة ورق العنب لعشاق اليالنجي وورق العنب, تحضر بسرعة بدون لف وتعب بالساعات. مكوناتها حشوة رز بالخضارمطبوخة مع ورق العنب المقطع مع صوص اللبن المشهور في جميع الفتات. لاقة هذا الطبق رواجاً كبيراً في المطبخ العربي.
المكونات
- كوب ونصف رز قصير منقوع
- 2 كوب ورق عنب مسلوق ومقطع
- حبة فليفلة خضراء
- حبة فليفلة حمراء
- حبة بندورة مقشرة
- بصلة متوسطة الحجم
- 2 فص ثوم
- نص كوب دبس رمان
- ملعقة دبس بندورة
- ملعقة دبس فليفلة
- نص كوب زيت زيتون
- ربع كوب عصير ليمون
- نصف حزمة بقدونس
- ربع حزمة نعنع أخضر
- ملح
- فلفل
- قرفة
مكونات صوص اللبن:
- كوب لبن
- 2 ملعقة طحينة
- 2 ملعقة ليمون
- فص ثوم
- رشة ملح
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضع كمية زيت الزيتون والبصلة المقطعة ناعماً لمدة دقيقتين.
- نضيف لها البندورة والفليفلة الخضراء والحمراء (جميعها مقطع ناعم)والثوم المهروس والملح والفلفل و نترك الخليط لمدة 5 دقائق.
- نضيف ورق العنب إلى الخليط ونقلبه جيداً ونضيف عليه 2 كوب ماء ساخن.
- نضع دبس البندورة والفليفلة والرمان نترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
- نقوم بوضع الرز المغسول على الخليط (على نار هادئة) لمدة 10 دقائق.
- قبل الاستواء بقليل نضيف البقدونس والنعنع والليمون ونقلب الخليط.
- عند الاستواء نرفع القدر وننتظره حتى يبرد قليلاً.
- نحضر صوص اللبن, نضع في وعاء اللبن والطحينة مع رشة ملح والثوم المهروس واليموت ونحركهم جيداً, نضيف الماء بالتدريج حتى يصبح القوام متجانس.
- في صحن التقديم نضع خليط ورق العنب ونضيف عليها صوص اللبن ونزينه بالخبز المحمص والرمان واللوز المحمص