فتة المسخّن
المسخن أكلة مشهورة جداً في المطعم العربي وبالأخص الفلسطيني. تتكون الأكلة من الدجاج المطبوخ مع البصل والسماااق بزيت الزيتوب الأصلي وخبز الصاج.ومن الأكلات المدرجة حديثاً هي فتة المسخن التي تحضر بسرعة وبسهولة.
المكونات
- 2 صدر دجاج مسلوق
- 2 حبة بصل قطع أو شرائح
- ربع كوب من زيت الزيتون الصافي
- 3 ملاعق سماق
- 2 من خبز الصاج أو 3 من خبز التورتيلا
- كوب لبن
- 2 ملعقة طحينة
- نص حبة ليمون
- 1 فص ثوم
- رشة هال
- ملح
- فلفل
- بهارات
طريقة التحضير
تحضير المسخن:
- في قدر وعلى نار متوسطة نضع البصل المقطع أو شرائح (حسب الرغبة) مع زيت الزيتون مع رشة ملح وبهارات والهال ويترك على النار حتى يذبل البصل.
- نقوم بتفتيت صدور الدجاج المسلوقة وإضافتها على البصل مع كمية السماق وتحرك جميعها وتبقى على النار لمدة 5 دقائق.
- بعد أن أصبح خليط الدجاج جاهز نضعه جانباً.
تحضير صوص اللبن:
- نضع كمية اللبن في وعاء ونضيف فوقه الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس مع رشة ملح ويخلط المزيج جيداً مع إمكانية إضافة القليل من الماء حتى يتجانس الخليط.
تحضير الخبز
- نقط الخبز على شكل شرائح طولية ونضعها في صينية ونضع القليل من زيت الزيتون مع رشة سماق
- توضع الصينية في الفرن إلى أن يتحمص الخبز
التقديم:
- في طبق التقديم نضع الخبز المحمص ونترك جزؤ بسيط للتزيين
- نضع فوقه كمية الدجاج مع البصل والسماق
- نغطي الخليط بطبقة صوص اللبن والطحينة
- نضع القليل من خليط الدجاج في التزيين مع اللوز المحمص أو الصنوبر ورشة سماق