طريقة تحضير فتة الباذنجان

• نصف كيلو باذنجان حجم صغير
• 300 غرام لحم مفروم ناعم
• 2 حبة بندورة متوسطة الحجم مقشرة
• 2 ملعقة دبس بندورة
• 2 ملعقة دبس رمان
• 2 رغيف خبز عربي مقطع ومقلي
• 1 كوب لبن زبادي
• 2 ملعقة طحينة 
• 1 فص ثوم
• 1\2 حبة ليمون
• ملح
• فلفل
• صنوبر أو لوز للتزيين 
• بقدونس للتزيين
• رمان للتزيين

طريقة التحضير

• نقوم بحفر حبات البيتنجان بسماكة متوسطة, ونقليها بزيت ساخن إلى أن تتحمرأو نشويها.
• نضع اللحمة في قدر مع القليل من الزيت على نار متوسطة  ونقوم بتقليبها مع رشة ملح وفلفل (حسب الرغبة) لمدة 10 دقائق.
• نحشي الباذنجان باللحمة المطبوخة ووضعها على جنب.
• لتحضير الصوص الأحمر, نقوم بفرم حبات البندورة المقشرة ناعماً ووضع القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون عليها, ووضعها على نار متوسطة.
• نقوم برش الملح والفلفل على البندورة وننتظر حتى تغلي نضيف ملعقتي دبس البندورة ودبس الرمان مع نصف كوب ماء, ونترك الخليط على النار حتى يتجانس ويتسبك.
• نضع حبات الباذنجان في طبق الصوص الأحمر ونتركها تغلي معها ل5 دقائق.
• لتحضير صوص اللبن, نضع اللبن في وعاء نضيف له ملعقتي الطحينة والثوم المهروس والليمون و رشة ملح ونخلطهم جيداً.
• في صحن التقديم نضع 3\4 كمية الخبز المقلي في الطبق أولاً ثم نضيف الصوص الأحمر ويليها صوص اللبن وفي الأعلى نضع حبات الباذنجان.
• للتزيين نضع حبات الصنوبر أو اللوز المحمص مع القليل من الخبز المحمص والرمان أو البقدونس.

فتة الباذنجان المقطع

• 4 حبات بيتنجان وسط مقشرات
• 300 غرام لحمة قطع صغيرة 
• 2 ملعقة دبس بندورة
• 2 ملعقة دبس رمان
• 2 رغيف خبز عربي مقطع ومقلي
• 1 كوب لبن زبادي
• 2 ملعقة طحينة 
• 1 فص ثوم
• 1\2 حبة ليمون
• ملح
• فلفل
• صنوبر أو لوز للتزيين 
• بقدونس للتزيين
• رمان للتزيين

طريقة التحضير

• نقطع حبات الباذنجان إلى مكعبات صغير ونقليها (القلاية الهوائية).
• نسلق كمية اللحم ونضيف الملح والفلفل 
• بعد استواء اللحمة نضيف دبس البندورة ودبس الرمان ونتركها حتى تتجانس, نضيف عليها الباذنجان المقلي ونتركها على النار لمدة 5 دقائق.
• لتحضير صوص اللبن, نضع اللبن في وعاء نضيف له ملعقتي الطحينة والثوم المهروس والليمون و رشة ملح ونخلطهم جيداً.
• في صحن التقديم نضع الخبز المقلي في أسفل الطبق ونضف غليه خليط البيتنجان والصوص الأحمر, وبعدها صوص اللبن.
• نزيين الطبق بالصنوبر أو اللوز المحمص, مع رشة بقدونس ورمان.